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公司地址:山東省濰坊市臨朐縣冶源街道潘家埠村
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來源:小磨香油 發(fā)布時(shí)間:2023-09-25 18:49:28
教你秋季第一頓火鍋,芝麻醬怎么調(diào)才好吃,好芝麻、自然香,初夕芝麻醬
天氣越來越冷,很多人都喜歡吃火鍋,火鍋食材多樣,營養(yǎng)豐富,是最受歡迎的美食。
無論南方北方,吃火鍋都是蘸料的,一般有干盤、油盤、味噌盤,味噌盤主要是芝麻醬,芝麻醬是濃的,放一會(huì)兒就成塊了,所以必須先把它弄薄。
火鍋店為我們準(zhǔn)備的小芝麻非常細(xì)膩光滑,味道也很好,但是我們家自己做的小芝麻有很多疙瘩,而且味道也很苦,這是怎么回事,火鍋店的芝麻醬是怎么調(diào)整的?今天我們來談?wù)勈怪ヂ獒u變淡的技巧。
現(xiàn)在,調(diào)整芝麻醬的時(shí)候主要使用兩種方法,一個(gè)加水,一個(gè)加油,哪個(gè)方法好。
其實(shí)都不好!油水不溶,無味的水無法溶解大的芝麻醬,芝麻醬的苦味也很明顯,用油調(diào)味的芝麻醬也不細(xì)膩,融化后也很濃,口感不好。
芝麻醬到底是怎么調(diào)出來的?我的朋友在火鍋店做員工,讓我分享其中的秘訣,下次跟大家分享,冬天吃火鍋一定不少,保證和火鍋店的味道一模一樣,有三個(gè)方法,大家可以根據(jù)個(gè)人興趣選擇。
【淡芝麻醬的方法】
方法1:
1、舀芝麻醬放入大碗中,加入少量食鹽,用湯匙順時(shí)針攪拌,一邊攪拌一邊加熱水,加水速度慢,不能隨意攪拌。
2、食鹽將芝麻快速溶于水中,攪拌至芝麻變薄,多久最合適?芝麻醬可以放在筷子上,但這個(gè)薄正好。
方法2:
1、將芝麻油倒入大碗,放入芝麻油,用湯匙慢慢攪拌,芝麻醬、芝麻油都用芝麻油制成,可以相互溶開,芝麻油吸收后慢慢溶稀釋。
2、把芝麻醬全部溶解后,加入適量的溫水,攪拌至我們滿意的薄度為止。
方法3:
將適量的芝麻醬撈起放入大碗中,加入少許熱水,一定要用熱水,不能用冷水或熱水,熱水快速溶解凝固的芝麻醬,刺激芝麻的香味,在芝麻醬變薄之前一邊加熱水一邊攪拌。
只有芝麻醬,味道太單調(diào)了,醬汁盤怎么調(diào)整才好吃呢?接下來和大家分享兩個(gè)美味的味噌盤的食譜,香味濃郁味道不油膩,蘸什么都好吃。
1、將芝麻醬稀釋后,加入適量花生醬,比例為3:1,花生醬也可以用上述方法稀釋,加入花生醬后,加入適量的砂糖和味精,充分?jǐn)嚢杈涂梢粤?,這是常見的吃法。
2、將料酒放入大碗中,加入蝦油、生提取、韭菜花、豆腐乳,然后加入薄薄的芝麻醬,用趙志攪拌均勻,蘸肉和蔬菜也很香。
【嘴大】
調(diào)芝麻醬的時(shí)候,是用水調(diào)好的芝麻醬,保存時(shí)間短,用油調(diào)好的芝麻醬,放一段時(shí)間后油脂會(huì)沉淀出來,然后變濃,我建議你現(xiàn)在開始吃,請(qǐng)不要一次太調(diào)整,我平時(shí)使用的是第二種方法,首先用芝麻油稀釋,然后加溫水,這樣的口感最好。