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來源:小磨香油 發布時間:2023-09-25 18:49:28
教你秋季第一頓火鍋,芝麻醬怎么調才好吃,好芝麻、自然香,初夕芝麻醬
天氣越來越冷,很多人都喜歡吃火鍋,火鍋食材多樣,營養豐富,是最受歡迎的美食。
無論南方北方,吃火鍋都是蘸料的,一般有干盤、油盤、味噌盤,味噌盤主要是芝麻醬,芝麻醬是濃的,放一會兒就成塊了,所以必須先把它弄薄。
火鍋店為我們準備的小芝麻非常細膩光滑,味道也很好,但是我們家自己做的小芝麻有很多疙瘩,而且味道也很苦,這是怎么回事,火鍋店的芝麻醬是怎么調整的?今天我們來談談使芝麻醬變淡的技巧。
現在,調整芝麻醬的時候主要使用兩種方法,一個加水,一個加油,哪個方法好。
其實都不好!油水不溶,無味的水無法溶解大的芝麻醬,芝麻醬的苦味也很明顯,用油調味的芝麻醬也不細膩,融化后也很濃,口感不好。
芝麻醬到底是怎么調出來的?我的朋友在火鍋店做員工,讓我分享其中的秘訣,下次跟大家分享,冬天吃火鍋一定不少,保證和火鍋店的味道一模一樣,有三個方法,大家可以根據個人興趣選擇。
【淡芝麻醬的方法】
方法1:
1、舀芝麻醬放入大碗中,加入少量食鹽,用湯匙順時針攪拌,一邊攪拌一邊加熱水,加水速度慢,不能隨意攪拌。
2、食鹽將芝麻快速溶于水中,攪拌至芝麻變薄,多久最合適?芝麻醬可以放在筷子上,但這個薄正好。
方法2:
1、將芝麻油倒入大碗,放入芝麻油,用湯匙慢慢攪拌,芝麻醬、芝麻油都用芝麻油制成,可以相互溶開,芝麻油吸收后慢慢溶稀釋。
2、把芝麻醬全部溶解后,加入適量的溫水,攪拌至我們滿意的薄度為止。
方法3:
將適量的芝麻醬撈起放入大碗中,加入少許熱水,一定要用熱水,不能用冷水或熱水,熱水快速溶解凝固的芝麻醬,刺激芝麻的香味,在芝麻醬變薄之前一邊加熱水一邊攪拌。
只有芝麻醬,味道太單調了,醬汁盤怎么調整才好吃呢?接下來和大家分享兩個美味的味噌盤的食譜,香味濃郁味道不油膩,蘸什么都好吃。
1、將芝麻醬稀釋后,加入適量花生醬,比例為3:1,花生醬也可以用上述方法稀釋,加入花生醬后,加入適量的砂糖和味精,充分攪拌就可以了,這是常見的吃法。
2、將料酒放入大碗中,加入蝦油、生提取、韭菜花、豆腐乳,然后加入薄薄的芝麻醬,用趙志攪拌均勻,蘸肉和蔬菜也很香。
【嘴大】
調芝麻醬的時候,是用水調好的芝麻醬,保存時間短,用油調好的芝麻醬,放一段時間后油脂會沉淀出來,然后變濃,我建議你現在開始吃,請不要一次太調整,我平時使用的是第二種方法,首先用芝麻油稀釋,然后加溫水,這樣的口感最好。